Rozpočet pro 4 osoby:
1 mladý bažant (1 kg),
1 lžička soli,
1/2 lžičky pepře,
100 g anglické slaniny,
2 lžíce oleje,
1/8 l bílého vína,
1/8 l vývaru (z masoxu),
250 g čerstvých hub,
4 lžíce másla,
150 g malých cibulek,
1 lžička solamylu,
4 lžíce smetany
Příprava: 30 minut
Pečení: 40 minut
Příprava bažanta:
Bažanta potřete solí a pepřem, obložte anglickou slaninou a svažte.
Zahřejte olej v pánvi na středí teplotu, bažanta opečte do hněda, s vývarem a vínem nechte péci při nízké teplotě.
Očistěte houby, nakrájejte na malé kousky, 2 lžíce másla zpěňte a houby 4 minuty mírně restujte.
Oloupejte cibulky a opečte na 2 lžících másla do zlatova.
Bažanta vyndejte, upravte a přikryjte. Solamyl rozmíchejte se smetanou a nechte s vypečenou šťávou vzkypět. Houby a cibuli zahřejte v omáčce a dochuťte.
Vhodná příloha: 
Vařené brambory, nebo selský chléb, květák a červené víno.
TIP: 
Duste prsíčky dolů, aby bažant nevyschl. Poté i s kůží grilujte do křupava.
Bažant je nejchutnější během sezony. Pokud zakoupíte bažanta dříve, vyzkoušejte tento recept již v říjnu, kdy si ještě můžete nasbírat čerstvé houby a využít je jako chutnou přílohu k pečeni.
Dobrou chuť 
2012 ©