Rozpočet pro 4 osoby:
2 stroužky česnku,
2 zrnka jalovce,
1 lžička celého pepře,
1/2 bobkového listu,
100 g cibulových kroužků,
1/8 l červeného vína,
1/4 l kyselé smetany,
800 g vepřového plecka,
20 g slaniny,
1 lžička soli,
100 g michaných hub,
1 lžíce másla
Příprava: 30 minut
Marinování: 4 dny
Dušení: 70 minut při mírné teplotě
Příprava:
Česnek, jalovec, pepř a bobkový list roztlučte v hmoždíři a svařte s cibulí a vínem. Odstavte a vmíchejte smetanu. Spolu s masem vložte do mikrotenového sáčku, odstraňte vzduch a uzavřete.
Maso vyjměte z marinády a osušte. Slaninu nakrájejte na kostičky a upečte do křupava. Maso a pevné přísady z marinády na ní osmahněte a přilijte 2 cm vrstvu marinády. Osolte a přikryté duste.
Houby očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Máslo rozpustťe a houby na něm 1 minutu restujte za stálého míchání. Osolte a opepřete.
Výpek a zbylou marinádu krátce povařte, přeceďte a dochuťte. Přidejte houby.
Vhodná příloha: 
Na čtvrtky rozkrojenou hlávku kapusty uvařte, vymačkejte z ní vodu a připravte na másle se strouhankou. Brusinkový kompot, červené víno.
Již naše babičky ovládaly umění podobným způsobem zušlechtit vepřovou pečeni. Plecko se k tomu hodí přímo ideálně, protože je prorostlé a tučné žilky dobře přenášejí aroma.
Dobrou chuť 
2012 ©