Rozpočet pro 4 osoby: 
2 lžíce olivového oleje,
2 lžíce másla,
kuře o hmotnosti 1,75 kg nakrájené na 8 kusů,
115 g prorostlé slaniny nakrájené na 5 mm proužky,
115 g oloupaných malých cibulek,
115 g malých žampionů,
2 utřené stroužky česneku,
2 lžíce brandy (30 ml),
250 ml červeného vína,
300 ml kuřecího vývaru,
1 kytička garní,
2 lžíce (25 g) másla smíchaného se 2 lžícemi mouky,
sůl a pepř
Na ozdrobu: petrželka
Příprava:
Pokud používáme troubu, rozpálíme ji na 160°C (viz. třetí odstavec). Ve velkém ohnivzdorném kastrolku rozehřejeme olej a máslo a osmažíme na něm kuřecí kousky po obou stranách dohněda.
Přidáme proužky slaniny, oloupané cibulky, houby a česnek a důkladně promícháme.
Zalijeme brandy a zapálíme. Zalijeme červeným vínem, vývarem, posypeme kytičkou garní a kořením. Zakryjeme a pomalu vaříme asi 1 hodinu buď na sporáku, nebo v rozpálené troubě.
Kuře vyndáme a udržujeme v teple. Omáčku zahustíme máslovou směsí a ochutíme. Vaříme několik minut a kuře vrátíme do kastrolku. Podáváme ozdobené petrželkou.
Toto tradiční francouzské jídlo má mnoho variant, ale tato je obzvlášť chutná. Jako přílohu podáváme teplou bagetu.
Dobrou chuť 
2012 ©