Rozpočet pro 6 osob:
1,5 kg hovězího plecka,
3 lžíce oleje,
1 bobkový list,
6 zrnek nového koření,
1/2 litru masového vývaru,
2 lžičky soli,
1 lžička bílého pepře,
100 g sterilované řepy,
2 filety ančoviček,
2 lžíce vinného octa,
1 lžička řepného sirupu,
2 lžíce hladké mouky,
1/4 lžičky smetany,
1 lžíce másla
Příprava: 30 minut
Dušení: 2 hodiny
Osmahnutí: vysoká teplota
Dušení: mírná teplota
Příprava:
Maso zprudka osmahněte na oleji. Přidejte koření a zalijte 2 cm vysokou vrstvou vývaru. Osolte, opepřete a pod poklicí duste.
Červenou řepu a ančovičky jemně nasekejte, smíchejte s octem a sirupem. Přidejte k masu, které poprvé obraťte až po 20 minutách. Vrstvu vývaru udržujte stále 2 cm vysokou.
Mouku hladce vmíchejte v troše smetany, pak dolijte zbytek a rozkvedlejte. Výpek přeceďte do kastrolu, propasírujte přísady a přilijte smetanu. Omáčku 10 minut vařte mírným varem a dochuťte.
Maso nechte 10 minut po dopečení odpočinout, pak přes vlákno nakrájejte 1/2 až 1 cm silné plátky.
Vhodná příloha: 
1 kg menších brambor uvařte ve slupce, oloupejte a opečte s 350 g menších cibulek pod poklicí na másle. Před dopečením poklici sejměte, aby brambory zezlátly.
Pro recepty tohoto druhu jsou typické přísady, které dříve hospodyně získávala z vlastních zdrojů. Recepty na zdánlivě rafinovaně komponovaná jídla čerpají ze zkušenosti venkovských hospodyň.
Dobrou chuť 
2012 ©