Rozpočet pro 4 osoby:
500 g švestek,
100 g a 2 lžíce cukru,
1/2 tyčky skořice,
1 lžička škrobu,
3 likérky rumu,
3 vejce,
trochu másla a práškového cukru
Příprava: 20 + 30 minut
Chlazení švestek: přes noc
El. trouba: 220°C
Pečení: 5 minut
Příprava: 
Švestky rozpulte a vypeckujte, ve 1/4 l vody se 100 g cukru a skořicí vařte 5 minut. Škrob rozpusťte v rumu, vmíchejte do cukrové vody, nechte přejít varem, odstavte. Přidejte švestky, nechte 5 minut pod poklicí prohřát, pak chlaďte.
Žloutky a 2 lžíce cukru šlehejte do pěny. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, zlehka jej vmíchejte do žloutkového krému.
Ve 2 pánvích rozpusťte při střední teplotě po 1 lžičce másla. Na máslo navrstvěte čtvrtinu sněhové hmoty, uhlaďte a pečte, dokud spodní strana nezezlátne.
Omelety nechte sklouznout na vymětěný plech, vložte do středu horké trouby. První dopředu, poslední dozadu.
TIP: 
Ještě vlhké omelety vyjměte z trouby plochou lopatkou, přeneste na talíře a obložte půlkami švestek. Přeložte na polovinu a pocukrujte. Zahuštěnou šťávu z ovoce podávejte zvlášť.
Chcete-li udělat 4 omelety, pak postupujte podle receptu. Má-te li 2 pánve a potřebujete jen 2 omelety, můžete je po krátkém propečení přikrýt poklicí a při nízké teplotě nechat dojít.
Dobrou chuť 
2012 ©