Chutney [čti čatní] je neprocezený surový protlak z rajčat, jablek nebo manga, zavařený s kořením, cibulí a rozinkami. Pikantní chuť dostává chutney kombinací sladkého, kořeněného a kyselého. Je ideální přílohou k masu.
Sklenice: K naplnění uvařeného chutney shromažďujte sklenice s vhodným víčkem. Když smyjete štítky, budete překvapeni, jak zajímavě jsou tvarovány.
Pozornost pro přátele: Chutney v zajímavé skleničce je pěkným dárkem. Přes víčko dejte kousek látky, kterou převažte stužkou.
Rozpočet na 9 sklenic po 1/4 l: 
1,5 kg zralých rajčat,
500 g jablek,
500 g cibule,
250 g rozinek,
350 g cukru,
3/8 l octa,
1 lžička mleté skořice,
1 lžička tlučeného hřebíčku,
1 1/2 lžíce soli,
1 lžíce mletého hořčičného semínka
Příprava: 
Rajčata spařte, oloupejte, vyřízněte místa kolem stonku. Nakrájejte je na malé kousky. Jablka omyjte, oloupejte, rozkrojte na poloviny, zbavte jádřince, nakrájejte na plátky. Cibuli oloupejte, rozkrojte na polovinu. Rozinky prolijte na cedníku horkou vodou, nechte okapat.
Rajčata, jablka, cibuli a rozinky smíchejte s cukrem, octem, skořicí, hřebíčkem, solí a semínkem hořčice. Za stálého míchání nechte přejít varem. Pak 60 minut vařte mírný varem, občas zamíchejte.
Chutney naplňte až po okraj do vypláchnutých suchých sklenic. Ihned uzavřete víčkem a nechte vychladnout. Uchovejte v chladnu.
TIP: 
Můžete přidat 1 lžíce zázvoru.
Vhodná příloha: 
Játra, studená krůta, masové fondue, pečená ryba, bílá klobása a pečená kuřata.
2024 ©