Rozpočet pro 4 osoby:
5 vajec,
80 ml mléka,
50 g hrubé mouky,
1/2 lžičky soli,
2 lžíce sekané petrželky,
150 g žampionů,
100 g lišek,
4 lžíce másla
Příprava: 30 minut
Čekací doba: 10 minut
Smažení: 4-5 minut při střední teplotě
Příprava:
Vejce rozkvedlejte v mléce, přidejte mouku a sůl a vymíchejte hladké těstíčko. Nechte je odpočinout a pak do něj přidejte petrželku.
Houby očistěte, případně propláchněte a osušte v plátýnku. Nakrájejte je na 2 mm kousky a vmíchejte do těsta.
Na pánvi postupně zpěňte po lžičce másla a upečte čtyři omelety. Z obou stran je vypečte do zlatova. Ukládejte je na ohřáté talíře. Použijete-li 2 pánve, budete mnohem rychleji hotovi.
Vhodná příloha: 
Listový salát v jogurtové marinádě. Sklenka lehčího červeného vína.
TIP: 
Ze 100 g čerstvých hub získáte 20 g sušených hub. Při namáčení k tomuto množství přidejte asi 80 g vody. Do vaječných omelet dejte 50 g sušených hub namočených ve 200 ml vody.
Sušené houby před použitím namočte. Vlastnoručně nasbírané houby nakrájejte na plátky a usušte na pergamenovém papríu nejlépe na čerstvém vzduchu. V troubě je vystavujte teplotě nižší než 50 stupňů C.
Dobrou chuť 
2012 ©